四川八依军烹校

招生专业

（一）一年制烹饪全能班
学 习 内 容	理 论 学 习 内 容	1、 烹饪概论 2、 烹饪原料学 3、 烹饪工艺学 4、 烹饪原料加工工艺 5、 烹饪营养与卫生 6、 快餐知识 7、 职业道德	8、 餐饮服务与管理 9、 筵席知识 10、 饮食成本核算 11、 厨房管理 12、 中式面点制作 13、 西式面点制作 14、 公共关系学
	实 践 内 容	1、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜的特点有及制作；其它菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜的特点及制作 2、川、粤、鲁、苏四大菜系的代表菜制作，现代流行川、粤、鲁、苏经典流行菜，名师名菜及川菜精品工艺菜、川菜创新菜。 3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕、立体雕、镂空雕。 4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合。 5、八大菜系宴席菜、喜庆宴席、年节宴席菜的设计及搭配制作。 6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃的制作。 7、中式、西式的名吃制作及经典川式名吃、南北各大流派的名吃。
学 习 步 骤	上 半 学 期	理论： 烹饪概论、职业道德、烹饪原料学、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹调工艺学食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识及公共关系学。 实践： 厨房管理、成本核算、川菜味型 基本功训练（刀工、翻锅、火候、油温、调味）； 大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕、立体雕、镂空雕、围边、拼盘； 川菜工艺菜、川菜传统菜、川菜经典名菜、现代川菜流行菜、川菜流行风味菜、川菜名师名菜
	下 半 学 期	理论： 营养与卫生、餐饮服务与管理、火锅、快餐知识、面点制作工艺学、筵席知识、饮食成本核算、卤凉菜、烧烤技术、宴席、三大菜系（粤、鲁、苏菜）的经典名菜、名师名菜 实践： 川式名吃、南北各大流派名点名吃、西式面点的制作； 川味火锅底料炒制、流行火锅、川式特色火锅，重庆火锅、红白火锅、吊汤的制作调配和配方； 三大菜系（粤、鲁、苏）的工艺菜、传统菜、经典名菜、现代流行菜、流行风味菜、名师名菜的制作； 其它菜系经典名菜、流行菜的制作； 快餐制作、卤凉菜制作、烧烤制作；
培 养 目 标	具有丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通川菜、粤菜、鲁菜、苏菜和其它各菜系的各种制作技术，掌握各种不同档次不同菜系的宴席设计和制作方法，具有大型厨房及高级酒店管理能力专业人才。
就 业 情 况	1、100%安排到全国各地酒楼、宾馆、餐饮公司就业。 2、各地宾馆、酒店、餐饮公司、酒楼用人单位来校招聘人才。 3、通过本校的就业推荐处，免费、负责任地为学员安排就业。 4、学员就业后，学校将组织专门的机构跟踪服务，为学员更好的服务。
开 学 时 间	每月6、16、26日开学
学 习 费 用	学　费：4000元 材料费：4500元

（二）一年制川菜精英班
学 习 内 容	理 论 学 习 内 容	1、 烹饪概论 2、 烹饪原料学 3、 烹饪工艺学 4、 烹饪原料加工工艺 5、 烹饪营养与卫生 6、 快餐知识 7、 职业道德	8、 餐饮服务与管理 9、 筵席知识 10、 饮食成本核算 11、 厨房管理 12、 公共关系学 13、 火锅 14、 中西式面点
	实 践 内 容	1、川菜的特点及制作、现代流行川茶经典流行菜，名师名菜、工艺菜、川菜创新菜。 2、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕、立体雕、镂空雕。 3、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合。 4、川菜宴席菜、喜庆宴席、年节宴席菜的设计及搭配制作。 5、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃的制作。 6、中式、西式的名吃制作及经典川式名吃、南北各大流派的名吃。 7、大型厨房、宾馆管理及餐饮成本核算
培 养 目 标	具有丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通川菜的各种制作技术，掌握各种不同档次的宴席设计和制作方法，具有大型厨房及高级酒店管理能力专业人才。
就 业 情 况	1、100%推荐到全国各地大型酒楼和宾馆就业。 2、各地宾馆、酒店、餐饮公司、酒楼用人单位来校招聘人才。 3、通过本校的就业推荐处，免费、负责任地为学员推荐就业。 4、学员就业后，学校将组织专门的机构跟踪服务，为学员更好的服务。
开 学 时 间	每月6、16、26日开学
学 习 费 用	学　费：4000元 材料费：4500元
一年 制技 术经 理班	以培养高级技术人才和餐饮管理人才为目标，系统学习餐饮管理、公共关系学、餐饮营销学、烹饪工艺学、烹饪工艺美术、计算机应用、烹饪英语等课程，系统传授大型宴会的组织与设计、各种烹饪技法和菜品的制作技术，使毕业学员成为精厨艺、善管理的餐饮人才。（本班要求报名学员具备高中以上文化程度，有一定的烹饪功底，事厨五年以上，年龄20~28周岁，身高：男：1.75米以上，女：1.70米以上）。 学 费：4000元 材料费：4500元

（三）短期特色专业介绍
班级	学习内容	学期	学费	材料费
川菜专修班	全面讲解烹饪概论知识、味型、烹饪原料及加工技术、烹调方法、餐厅的管理和成本核算、宴席知识等，重点讲解川菜当中的特色菜品、精典菜、流行菜品、传统菜、各种川式火锅、冷菜、热菜、拼盘、雕刻、整鸡、鸭脱骨等中、高档菜肴的制作和烹调。同时系统的学习厨房的成本核算和宴席设计、布局、组织等知识一整套川菜制作烹调技术.	半年	2500元	2300元
川菜 强化班	针对有烹饪工作经验的人员，讲解刀工、刀法、油温、火侯、上浆、挂糊、川菜烹调方法、味型调配等知识，系统学习川菜中高档菜品及山珍海味的精烹制作。重点传授川菜中的凉菜、热菜、卤菜、宴席宴会组织和设计、中高档宴席设计、厨房的成本核算和管理技术等。	三个月	1300元	1500元
川菜高级 进修班	系统的学习宴席组织设计、厨房的成本核算、厨房管理、公共关系、各种花卉雕刻拼盘、精典川菜、流行川菜及高档山珍海味的精烹、设计技巧和烹饪理论知识。并讲解考证菜肴和考前练习。	30天	880元	500元
火锅班	重点传授川味火锅底料炒制、流行火锅、川式特色火锅，重庆火锅、红白火锅、吊汤的制作调配和配方。同时讲解各种火锅原料知识、理论知识及料理。	15天	1000元	800元
面点精品班	系统学习各种面食制做的基础知识，及原料的加工、制作和调配，厨房的管理及成本核算、宴席组织设计及搭配等技能，重点传授四川各地方传统名吃名点，流行小吃、风味小吃、川味特色小吃中的担担面、渣渣面、钟水饺、龙抄手、凉面、月饼、牛肉拉面等及各种凉面的制作；西式面点师重点学习西式饼干、面包及各式生日蛋糕制作等技术。	30天	1000元	800元
雕刻班	系统学习各种雕刻基础知识、雕刻刀具的选择和刀法的具体运用，重点学习各种花雕、鸟兽雕、平雕、立体雕、镂空雕、浮雕、整雕、组雕、创意组合雕、泡沫雕等技术，以及通过实际训练让学员掌握雕刻在菜品、宴席中的运用组合、搭配等。	30天	1000元	600元
职业经理人	学习：《餐饮基础服务技能与知识》《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《厨房管理》、《厨师基础知识培训》。	20天	3800元	3000元
行政总厨班	学习：《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》。	7天	2800元	3000元

学校简介

四川八依军烹校即原（八一军烹校），是四川省劳动和社会保障厅批准建立的烹饪专科学校，同时批准建立了“国家职业技能鉴定所”。是西南地区乃至全国最大的川菜培训基地，是培养国家中、高级川菜烹调师和烹饪管理人才的职业教育机构。

学校师资力量雄厚，拥有一支素质高、技术强、教学经验丰富的著名国家级川菜技师、高级技师任教，教学质量一流。学校教学设施先进，自建校以来学校投资三千多万元，建有专业教学楼和公寓式住宿楼。教室全部装有中央空调，冬暖夏凉，带卫生间公寓式住宿楼，生活方便安全。市政专线优惠接通学校专用水、电、气、管线，确保正常的教学使用。学校建有宽敞明亮的实习大厅、切配大厅，理论教室及影视厅、电脑微机室，不锈钢炉灶具、不锈钢切配台等一流基础硬件设施，从根本上保证了教学质量。建校20年来，为社会培养了大量的中、高级优秀川菜烹调师。学员遍布全国以及 台弯、香港、澳门地区和韩国、日本、美国、以色列等国家，赢得了社会的高度关注和好评。

学校根据四川省社会经济发展和现代化餐饮业的需求，本着“传巴蜀之文明、承川菜之精髓、立八依军烹校之品牌”的办学宗旨和“弘扬川菜文化、推动川菜创新、发展川菜产业、培养川厨精英”的教学理念。

就业保障

为确保学员毕业后，能够学有所成，在二十世纪九十年代，学校在全国各大城市建立了就业办事处，为学员推荐安排就业。先后与上海、广州、昆明、大连、北京、合肥、临汾、内蒙、新疆等三十多个省市、数百家宾馆、酒楼、餐饮公司建立了人才就业合作关系。为八依学生和用人企业搭建“双赢”平台，为毕业学生开拓就业渠道，为成功就业提供了有力保障，使我校的就业率连续十年保持在100%。 　进入二十一世纪，由于学校的质量和品片效应，学员就业供不应求，由原来的被动推荐就业，变为现在的主动选择就业。质量铸就了品牌，品牌产生了社会效应，更加拓宽了学员就业之路。

学校荣誉

川厨走天下，摇篮在八依，八依军烹校,誉满大西南。

四川八依军烹校以“兴教报国为已任”，不断推进川菜教育的发展，连续八年被省、市、区评为“先进办学单位”、“表扬单位”、“治安先进单位”。2002年“首届中国川菜大赛”，我校参赛学员一举夺得了7枚金牌、5枚银牌、4枚铜牌。学校获得“首届中国川菜大赛特别贡献奖”、“首届中国川菜大赛热菜金牌造就奖、小吃金牌造就奖、果蔬雕刻金牌造就奖、凉菜银牌造就奖”。

2006年成都消费者协会、成都晚报社和四川百源传媒有限公司共同打造的（成都）培训行业总评榜活动中，我校脱颖而出，获得了“值得依赖”、“最佳就业”、“年度风云人物”和“最具影响力”四项大奖。

四川八依军烹校，中国川菜烹调师的摇篮。

依军烹校，贺批建立“国家职业技能鉴定所”；

1994年，八依军烹校被评为“社会力量办学先进集体”；

1995年，八依军烹校被评为：九五年“社会力量办学先进集体”；

1996年，八依军烹校被评为：94-95年“社会力量办学先进集体”；

1996年，八依军烹校被评为：九六年“社会力量办学先进集体”；

1997年，八依军烹校荣获“四川省职业技能培训教育工作三等奖”。

1998年，八依军烹校被评为“社会力量办学先进单位”；

1999年，八依军烹校被评为“国家职业技能鉴定所表扬单位”；

2002年，八依军烹校荣获“首届中国川菜大赛凉菜银牌造就奖”；

2002年，八依军烹校荣获“首届中国川菜大赛热菜金牌造就奖”；

2002年，八依军烹校荣获“首届中国川菜大赛小吃金牌造就奖”；

2002年，八依军烹校荣获“首届中国川菜大赛特别贡献奖”；

2002年，八依军烹校荣获“首届中国川菜大赛果蔬雕刻金牌造就奖”；

2006年，八依军烹校被评为“最具影响力的培训机构”；

2006年，八依军烹校被评为“值得信赖的培训机构”；

2006年，八依军烹校被评为“最佳就业培训机构”；

学校地址

地址：成都市人民中路二段53号八一宾馆416招生办

四川八依军烹校2024年招生办电话联系方式和四川八依军烹校的招生报名电话
四川八依军烹校的招生老师是，报名电话是028-86119898；
四川八依军烹校的联系方式是学校的招生电话为028-86119898。

四川八依军烹校地址在哪里？
四川八依军烹校的地址在成都市天府广场城市之心大厦19楼。

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