佐井日本料理培训学校

招生专业

（一）拉面基础部分

日式拉面的选择(碱性面/酸性面)、商用煮面炉的使用方法、一热二搅三甩干四沸腾、拉面摆盘技巧

（二）拉面汤底制作

打底白汤、豚骨汤底、酱油汤底、味噌汤底、盐汤底、辛味汤底、海鲜汤底、芝士浓汤底(新品)、番茄汤底、鲣鱼汤底、冲绳风汤底、咖喱汤底(咖喱沾沾面)、明太子浓汤底、中华冷面汁、日式冷面汁、炒面酱

（三）拉面调味料

鱼粉的使用、海蜓粉、葱头酥 、辣鲜露、猪油、调味油、辣油、麻辣酱、鲜番茄汁、花生酱、玫瑰盐、赤味噌、豆味噌、西京味噌、冰糖、溜酱油、减盐酱油、虾米、猪骨浓缩精华、鸡骨浓缩精华

（四）拉面配料制作

叉烧汁配方、五花肉叉烧和梅肉叉烧的制作、自制味付笋片、溏心蛋的制作(朝一鸡蛋)、猪软骨的卤制、油扬(日式豆腐皮制作)

（五）日式拉面系列制作

豚骨叉烧拉面、豚骨猪软骨拉面、酱油叉烧拉面、地狱辛拉面、北海道风味噌拉面、东京盐拉面、芝士浓汤拉面、麻辣牛肉拉面、鲣鱼汤海鲜拉面、番茄肥牛拉面、香辣鲜贝拉面、火山拉面

（六）日式沾沾面系列制作

酱油沾沾面、味噌沾沾面、辣味沾沾面、咖喱沾沾面、明太子浓汤沾沾面、酸汁沾沾面

（七）其他日式面类系列制作

中华冷面、日式冷荞麦面、肥牛炒乌冬、日式叉烧碎干拌面

（八）居酒屋装修及软装课程

碳化木的选择、居酒屋布局设计及常用设备介绍、居酒屋软装介绍(墙面海报 招贴画 纸灯笼 布帘 菜品价目墙贴 清酒贴画等)

（九）居酒屋碳烤系列课程

烧烤碳的选择(机制炭/備长碳/菊花碳/果木碳/竹碳)、如何引碳火、把控碳烤炉风门技巧、灭火炉的使用方法、味盐的制作、烧鸟汁的制作、西京味噌腌酱的制作、烤焗酱的制作、撒盐技巧、抹酱技巧、碳烤摆盘、烧鸟类(烤鸡肉、烤京葱鸡肉、烤鸡心、烤鸡胗、烤鸡皮、烤鸡中翅、烤鸡软骨、烤梅子鸡肉、烤芝士鸡肉)、串烤类(烤香菇、烤青椒、烤金针菇、烤洋葱、烤鹌鹑蛋、烤明虾、烤牛舌、烤培根芦笋 烤培根金针菇 烤五花肉)、烤鱼类(烤鲭花鱼、烤秋刀鱼、烤多春鱼、烤银鳕鱼、烤鱿鱼、烤开片鱼、竹荚鱼、大黄鱼、烤鱼翅、烤三文鱼头)、焗烤类(芝士焗蟹宝、芝士焗明虾、辣蒜蓉酱烤扇贝、蒜蓉生蚝)

（十）居酒屋下酒菜系列课程

居酒屋小炒类(鲜鲍炒火龙果、京葱炒牛舌片、黄油炒花蛤、猪肉生姜烧、豚平烧、牛肉鹅肝卷、虾仁炒芦笋、鳗鱼玉子烧)、铁板类(铁板厚切牛舌、铁板雪花牛肉粒、铁板香煎法式鹅肝、铁板澳洲牛小排、铁板泡菜猪五花、铁板明太子豆腐、铁板芝士焗秋葵、铁板青柠汁明虾)、炸物类(南蛮炸鸡排 唐扬炸鸡块 日式炸豆腐 脆炸软骨 酥炸鱿鱼须)

（十一）居酒屋一品及沙拉系列课程

品(醋拌鳗鱼、梅酱小番茄、油淋鸡、日式冷豆腐、棒棒鸡)、日式沙拉(芝士土豆沙拉 奶香虾仁沙律 坚果沙拉 富士山沙拉 三文鱼牛油果芦笋沙拉)

（十二）居酒屋自制饮料及酒水系列课程

居酒屋酒类理论课程(生啤打抹技巧、日式烧酒介绍、日式清酒介绍、日式果酒介绍、软饮料介绍、其他酒水介绍、日式烧酒的3种喝法、お湯割り/ロック/水割り)、居酒屋软饮制作(黑加仑西柚汁、黑加仑橙汁、黑加仑橙汁、酸奶苏打)、烧酒类鸡尾酒制作(黑加仑冰洁、酸奶冰洁、黑乌龙茶烧酒、乌龙茶烧酒、柠檬烧酒 金汤力)、威士忌角瓶制作(金宾嗨棒 威士忌黑加仑苏打水 威士忌柠檬苏打 威士忌可乐 威士忌加水)

（十三）寿司培训重点：

寿司米的的选取、酱料的调制、寿司配料的制作、铺米饭及卷竹帘的技巧 寿司基本刀工、撒酱的技巧、喷枪炙烤要领、摆盘的美学

学校简介

近年来,沪上日本料理店如雨后春笋,异常火爆,但会制作日本料理的厨师数量却严重不足，远远满足不了需求

为此，佐井日本料理培训班专聘从业多年学握地道日本风味的厨师全套培训传授几十款菜系日本菜基础知识、日本料理配料制作学握一手风味独特的日本料理技术 ，无论是开店创业还是应聘升职，均能让您脱颖而出.

培训内容

日式料理基础知识日式料理配料制作

日本料理经典荣肴刺身寿司烧烤炸物煮物拉面等的制作佐井寿司屋销售多种寿司,并提供配料用具和授权品牌，可以先前期来电咨询，了解具体事宜确定意向后，签订加盟申请表。我们在审查申请资料后，再次与加盟商面谈，调研申请加盟区域,指导预选店址的市场调查(包括商圈概况该区域餐饮经营状况商

圈人流调查潜在消费群体分析... )。

确认加盟可行性后，签订加盟合同，收取加盟金，同时在佐并日本料理培训中心由专业老师对加盟商进行-周的寿司制作培训，教授各类寿司制作和日本料理基础知识。同时，指导店面装修,统-公司品牌L0G0和装修风格，在签订特许经营合同后，在试营业期间，本公司将派追专业人员进店指导，使加盟商顺利开店。

联系方式

电话：021-31261208

地址：上海市徐汇区南丹东路300弄亚都国际7号楼401

佐井日本料理培训学校2024年招生办电话联系方式和佐井日本料理培训学校的招生报名电话
佐井日本料理培训学校的招生老师是，报名电话是021-34240577；
佐井日本料理培训学校的联系方式是学校的招生电话为021-34240577。

佐井日本料理培训学校地址在哪里？
佐井日本料理培训学校的地址在上海市徐汇区南丹东路300弄8号1903。

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